Ingredientes para la tortilla

• 1 taza de harina de garbanzos
•  2 cucharadas de lino molido 
• 200 ml. de agua más o menos, si te queda una masa muy espesa necesitarás más agua. –
• Hierbas aromáticas
• Sal y pimienta 

1. Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas eléctricas, dejamos reposar la mezcla unos 10 o 15 minutos.
2. En una sartén engrasada con aceite de coco colocamos un tercio de nuestra mezcla, costará pero debes estirarla todo lo que puedas para que te quede algo plana y grande, con esta mezcla salen 3 tortillas más o menos.
3.  Bajamos el fuego a medio bajo y dejamos la tortilla unos 3 minutos, cuando parece que ha cuajado por abajo la damos la vuelta con una espátula de silicona, de manera enérgica, es difícil que se rompa porque es una masa densa, subimos algo el fuego y dejamos que se haga por el otro lado, de este lado tardará menos, la sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que absorba la humedad.
4. Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla. 

TIP: puedes congelar las tortillas, hacer mucha cantidad y usarla como pan y acompañamiento de tus comidas y snacks en cualquier momento. 

Ingredientes para el paté vegano de lentejas y zanahorias

• 1 taza de lentejas en conserva (ya cocidas) 
• 2 cucharadas de crema tahini 
• 4 zanahorias medianas asadas en el horno 
• 2 cucharadas de jugo de limón –
• 1/2 cucharadita de curry –
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal, Ajo y Pimienta
•  2 cucharadas de agua 

1. Asamos las zanahorias en una bandeja de horno, a 185-200 grados unos 30-45 minutos. Las dejamos enfriar un poco.
2. En la procesadora ponemos las lentejas y las zanahorias troceadas, procesamos.
3. A continuación incorporamos el resto de ingredientes menos el agua. Seguimos procesando hasta que nos quede un paté cremoso, si queda demasiado espeso podemos agregarle un poco de agua o de leche vegetal.
4. Probamos y rectificamos de sal al gusto.
5. MONTAJE Sobre una tortilla colocamos 2 o 3 cucharadas de nuestro paté, añadimos unos berros y un poco de rúcula, un puñado de semillas variadas y una cucharadita de queso cottage o queso feta.