¡Dale caña, !
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Pimientos rellenos de coliflor al curry y quinoa

En esta ocasión ponemos un toque exótico a una receta tradicional, con muy pocos ingredientes haremos un plato muy sabroso. Raciones 2

Valor nutricional

Calorías: 227Kcal
Proteínas:  7g
Carbos: 32g
Grasas: 7g

Tiempos

Preparación: 15min 
Cocinado: 20min

Ingredientes

  • 2 pimientos pequeños
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 coliflor
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada AOVE
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180º. Corta los pimientos por la mitad y colócalos en una bandeja para horno. Lava la coliflor y córtala en flores. Añádela a un bol y mézclala con una cucharadita de curry, sal y pimienta. Coloca la coliflor en otra bandeja para horno. Vierte AOVE encima de la coliflor y los pimientos. Hornea las verduras durante 45-50 minutos.
  2. Lava la quinoa con agua fría. Asegúrate de lavarla bien para eliminar lasaponina, una sustancia tóxica. Llena una olla con 1 o 1 1/4 tazas de agua y añade la quinoa. Calienta la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a medio y deja cocinar unos 15 minutos, hasta que la quinoa esté lista.
  3. Corta la cebolla en cachitos y la zanahoria y saltea juntos.
  4. Cuando tengas todos los ingredientes, quítale las pepitas a los pimientos y añade a un bol el resto de ingredientes para el relleno: la quinoa, la coliflor y el salteado de zanahoria y cebolla. Rellena tus pimientos y sirve.