• 500 gr. espinacas frescas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pasas
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de pan rallado o pan rallado sin gluten si lo necesitas

Ingredientes para la bechamel

• 1 taza de bebida vegetal de almendras sin azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo o sarraceno (si quieres opción GF)
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

1. Primero vamos a preparar la bechamel. Calienta una sartén con una cucharada de AOVE a fuego medio, añade la cuchara de harina y no dejes de remover durante unos minutos hasta que se dore.
2. Mientras en un cazo o un microondas templa la leche elegida y añádela a la sartén. No dejes de remover durante unos 3-4 minutos hasta que empiece a espesarse. Agrega sal, pimienta y nuez moscada, prueba y corrige. Reserva.
3. Precalienta el horno a 180º y mientras se calienta vamos a preparar las espinacas. Calienta una sartén con una cucharada de aceite y añade la cebolla. Cocina hasta que empiece a transparentarse, luego añade el ajo y cocina un par de minutos todo junto.
4. Vierte las espinacas y saltea durante unos 5 minutos, cuando las espinacas empiecen a reducirse en volumen añade las pasas, sal y pimienta.
5. Añade las espinacas a una bandeja para horno y vierte la bechamel encima, combina y esparce un poco de pan rallado por encima. Hornea durante 10 minutos hasta que el pan se tueste y sirve.