Ingredientes para la base de socca

• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/2 taza de agua templada cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de curry
• 1 cucharadita mostaza (opcional)
• 1 cucharada de AOVE

Ingredientes para la pizza

• 1/2 cebolla
• 2-3 cucharadas de almendras trituradas
• Tomates cherry asados
• 3-4 champiñones laminados
• Un puñado de espinacas y rúcula
• Chili flakes

1. Añade un bol mediano la harina de garbanzo, la sal, el bicarbonato y la levadura nutricional. Ayúdate con una cucharada y mueve bien hasta que quede toco integrado. A continuación ve añadiendo poco a poco el agua templada y sigue moviendo hasta que quede una mezcla suave. Por último añade las especias y vuelve a mezclar. Tapa el bol con un trapo y deja que repose la masa 25-30 minutos.
2. Precalienta el horno a 200º y mete dentro una sartén apta para horno o un molde redondo. Cuando esté caliente saca la sartén, añade la cucharada de aceite y vierte la base de la socca, extiende bien la masa por toda la superficie. Añade también las láminas de cebolla -si vas a utilizarla- y hornea durante 10 minutos. Pasado los 10 minutos, añade el resto de ingredientes -menos las espinacas y la rúcula- y hornea durante otros 5 minutos.
3. Saca la socca del horno y deja que se temple unos minutos. Añade ahora la rúcula y las espinacas junto con unos chili flakes.

Notas: si lo deseas puedes hornear simplemente la socca sin ningún ingrediente y utilizarla con un paté vegetal, hummus… Incluso puedes guardadlas en la nevera durante unos días sin problema.